クレソンオムレツサンド

バター20gは冷蔵庫から出し、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）に10～15秒間かけて柔らかくする（シンプルハムサンドの2参照）。食パンの片面にバターとマスタードを順に塗る。クレソンは太い茎を除き、食べやすい大きさにちぎる。

ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を順に入れて混ぜ、クレソンを加えて混ぜる。フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、卵液を入れ、大きく混ぜる。半熟状に固まったら、へらでざっと半分にする。

ゴムべら（または木べら）で、大きく混ぜているうちに、火が通って少しずつ固まってくる。柔らかい半熟状になったら、へらで線を引き、半分にする。返す必要はない。

1の食パン2枚のバターを塗った面に、2を1つずつのせ、トマトケチャップをかける。残りの食パンをバターを塗った面を下にしてはさむ。ラップをかぶせてバットなどをのせ、約5分間おいてなじませる。包丁で斜め4等分（または好みの形）に切る。

パンにのせたら、ケチャップを円を描くようにかける。