カリフラワーのクリームスープ

カリフラワーは小さめの小房に分ける。たまねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは4～5mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗って水けをきる。

小さめの鍋にスープ、1を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10～12分間煮る。

野菜が柔らかくなったら火を止め、木べらでつぶす。再び中火にかけ、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。煮立ったら火を止め、器に盛って黒こしょうをふる。

木べらで押すとすぐにつぶれるくらいに柔らかくなったら火を止める。木べらで切るようにつぶす。
野菜が細かくなったら、生クリームを加える。煮すぎると風味がとぶので手早く仕上げる。