きょうの料理ビギナーズレシピ
夏のすき焼き
牛肉と野菜、豆腐を焼いて、めんつゆで煮るだけです。最後にみょうがを加えて夏らしい清涼感を添えます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・牛切り落とし肉 （すき焼き用） 150g
- ・さやいんげん 80g
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・みょうが 3コ
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・めんつゆ （市販/ストレートタイプ） カップ1/2
- ＊手づくりのものでもよい（全体備考参照）。
- ・牛脂 適量
- ＊サラダ油でもよい。
- ・みりん 大さじ2
つくり方
下ごしらえをする
1
いんげんはヘタと筋を取り、長さを半分に切る。たまねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。みょうがは縦4等分に切る。牛肉は5cm幅に切る。
2
豆腐はペーパータオルで包んで水けを取り、4等分に切る。
焼く
3
フライパンに牛脂（またはサラダ油小さじ1）を中火で熱し、牛肉を広げながら入れる。サッと焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
4
牛肉を寄せ、あいているところに、豆腐、たまねぎ、いんげんを加える。時々上下を返しながら2分間ほど焼く。
5
めんつゆとみりんを回し入れ、ふたをして5分間ほど中火で煮る。
6
最後にみょうがを加え、5分間ほど煮る。器に盛り、煮汁を回しかける。
全体備考
●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、しちみとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2021/08/17
夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん
(初回放送日:2018/08/07)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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