わかめとにらのしょうがスープ

油揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取る。わかめは食べやすい長さに切る。にらは4cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。油揚げは縦半分に切って1cm幅に切る。

油揚げに熱湯をかけると、余分な油が抜けてカロリーダウン。味もすっきりする。

小さめの鍋に水カップ2+1/2、しょうが、油揚げを入れ、強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約2分間煮る。わかめ、にらの順に加え、塩、しょうゆを加えて混ぜ、煮立ったら火を止める。

火が通りやすくて香りのよい、わかめとにらはあとから加えてサッと煮る。