きょうの料理ビギナーズレシピ
ひじきと大豆のサラダ
煮物でおなじみのひじきと大豆を、ポン酢しょうゆベースのドレッシングでさっぱりといただきます。ボリューム満点の飽きのこないおかずサラダです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／140 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊ひじきを戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・長ひじき （乾） 10g
- ・大豆 （缶詰/ドライパック/小） 1缶（100g）
- ＊レトルトパック入りや蒸し豆タイプでもよい。水煮の場合は汁をきって使う。
- ・ねぎ 6cm
- ・レタス 1～2枚
- 【A】
- ・ポン酢しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・水 大さじ1+1/2
- ・ごま油 小さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ1
つくり方
下ごしらえする
1
ひじきは水でよく洗って水けをきり、たっぷりの水に約30分間つけて戻す。ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。ねぎはみじん切りにする。ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
ゆでて味をつける
2
小さめの鍋に湯を沸かし、ひじき、大豆の順に加え、サッと混ぜる。ざるに上げて湯をきり、熱いうちに1のボウルに入れる。混ぜ合わせ、約10分間おいて味をなじませる。ねぎを加えて混ぜる。
! ポイント
ひじきと大豆を一緒にゆでる。そのまま食べられる大豆も、ゆでると味がなじみやすくなる。
熱いうちにドレッシングであえる。冷める間に味がしみ込んでいく。
盛りつける
3
レタスを食べやすい大きさにちぎる。器にレタスを敷いて2を盛る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/06/06
体にいい！人気のおそうざい
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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