目玉焼きサンド

卵は小さなボウルに1コずつ割り入れる。フライパンにサラダ油少々を中火で熱して卵を入れる。塩少々をふり、白身が固まってきたら、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。

食パンは1枚につき、小さじ1ずつバターを塗る。そのうちの2枚にトマトケチャップを等分に塗り、スライスチーズ1枚と1の目玉焼き1つをのせ、バターだけを塗ったもう1枚の食パンをかぶせる。もう1組も同様につくる。

目玉焼きの白身がパンからはみ出すようなら、端を少し切るとよい。

フライパンを中火で熱して2の1組を入れ、アルミ箔（はく）をのせ、別のフライパンなどでおもしをする。（同じサイズのフライパンをおもしにすると安定する。違うサイズの場合は、傾かないように押さえながら焼く。やかんなどをのせてもよい）弱火にして1分30秒～2分間焼き、きれいな焼き色がついたらおもしを外し、フライ返しで上下を返す（上面は熱くないので、手を添えるとよい）。裏面も同様に1分30秒間ほど焼く。もう1組も同様に焼く。取り出して好みの大きさに切り分ける。