きょうの料理ビギナーズレシピ 2018/03/05(月)

春のパン&具だくさんスープ 卵焼きサンド

スクランブルエッグを厚焼き玉子風に仕立てるので、ビギナーでも安心です。

卵焼きサンド

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /410 kcal

*1人分

調理時間 /20分 ( 6工程 )

*ラップに包んでおく時間は除く。

材料

(2人分)

・食パン (10枚切り) 4枚
・卵 4コ
・牛乳 大さじ2
【A】
・練りがらし 小さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ2/3
・バター (常温に戻す) 適量
・塩
・こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

スクランブルエッグをつくる
1

ボウルに卵2コを溶きほぐし、牛乳の半量、塩・こしょう各1つまみを加えて混ぜる。

2

小さめのフライパンにバター小さじ1を中火で熱し、1の卵液を流し入れる。少し固まってきたら菜箸でゆっくりとかき混ぜ、半熟状になったら中央に寄せて食パンより一回り小さい四角形にまとめ、火を止める。

3

フライ返しで上下を返して裏面も余熱で固め、バットに取り出して粗熱を取る。残りの卵2コも同様につくる。

パンに卵をはさむ
4

食パンは1枚につき、小さじ1ずつバターを塗る。2枚1組にし、1枚に【A】を混ぜ合わせたからしマヨネーズの半量を塗る。

5

4の食パンのからしマヨネーズを塗った面に3の半量をのせ、もう1枚のバターだけを塗った食パンをかぶせる。もう1組も同様につくる。1組ずつラップでピッチリと包み、そのまま5分間おく。

切る
6

ラップを外し、指のあとがつかないよう、片方の手のひらでパンを軽く押さえ、みみを切り落とし、好みの大きさに切り分ける。

全体備考

【定番サンドイッチのルール】
◆パンは10枚切り◆
厚すぎると具とのバランスが悪く、薄すぎるとべチャッとするので、10枚切りがベスト。みみ付きのほうがパンいっぱいに具をはさみやすいが、好みでみみなしを使ってもよい。
◆パンにバターを塗る◆
具の種類にかかわらず、パンの内側に必ずバターを塗る。バターにはおいしさだけでなく、パンに具の水分がしみ込むのを防ぐ役割もある。
◆すぐに切らない◆
サンドしてからすぐに切ると、パンと具がずれてきれいに切れない。ラップで包んでしばらくおき、パンと具をなじませてから切るのがコツ。

このレシピをつくった人

関岡 弘美さん

本格的なフランス料理から、手軽につくれる家庭料理、お菓子まで幅広いレシピを提案。

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