カリフラワーと卵のサラダ

カリフラワーは小房に分けて茎に切り目を入れ、大きいものは半分に切る。小さめの鍋に湯カップ3を沸かして塩を入れ、カリフラワーを加えて中火で2～3分間、堅めにゆでる。取り出し、ざるに上げて冷ます。

カリフラワーをゆでた湯で、続けて卵をゆでるので、湯を捨てずに取り出す。

1の湯に卵を静かに入れ、かぶるくらいに水を足す。煮立ってから7～8分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。ボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。

ゆで卵はフォークの背で押しつぶす。柔らかめにゆでておくと、つぶしやすく、黄身の色が鮮やか。

器に1を盛り、2をのせてフレンチドレッシングを回しかけ、パセリを散らす。全体に混ぜて食べる。