きょうの料理ビギナーズレシピ
蒸し豆腐のピリ辛そぼろ
シンプルに蒸してうまみが凝縮した豆腐に、ピリ辛のそぼろをからめていただきます。アツアツの蒸したてを召し上がれ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊豆腐を常温に戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300～350g）
- 【ピリ辛そぼろ】
- ・豚ひき肉 100g
- ・ごま油 小さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/4
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ2
- ・香菜（シャンツァイ） 適宜
つくり方
フライパンに入れて蒸す
1
豆腐は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、耐熱皿に入れる。
2
フライパンに厚手のペーパータオル（不織布タイプ）を敷いて1を入れ、耐熱皿の外側に水を1cm深さに注ぐ。
3
ふたをして強めの中火にかける。煮立って蒸気が立ったら、弱めの中火で7～8分間蒸す。
【ピリ辛そぼろ】をつくる
4
小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加え、さらに炒める。
5
全体になじんだら、みりん、しょうゆ、しょうがを加え、汁けが少し残るくらいまで炒める。
盛りつける
6
3を火から下ろし、ふたを外して蒸気を逃がす。へらとフライ返しで豆腐を取り出し、器に盛る。5の【ピリ辛そぼろ】をかけ、あればちぎった香菜をのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/01/18
フライパンで簡単！煮物＆蒸しおかず
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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