鶏とかぶのクリーム煮

かぶは茎を1cm残して葉を切り落とし、縦半分に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々、小麦粉適量をふる。

むね肉に小麦粉を軽くふってまぶしておくと、表面がコーティングされてパサつきにくくなる。

フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつかないように両面を軽く焼き、たまねぎを加えて炒め合わせる。透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、軽く炒める。

炒めた鶏肉とたまねぎに小麦粉をふってまぶしておくと、水を加えたときに溶けやすく、とろみがつきやすい。

粉っぽさがなくなったら、水カップ1+1/2を加え、中火にする。煮立ったらかぶを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分間煮る。生クリームを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ふたを外したまま、時々混ぜながらかぶが柔らかくなるまで4～5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

かぶは火の通りが早く、煮すぎると形がくずれやすいので、あとから加える。