きょうの料理ビギナーズレシピ
カルボナーラ
トロッとした卵ソースが人気のカルボナーラスパゲッティ。混ぜるタイミングが口当たりなめらかにつくるコツ。黒こしょうでキリリと引締めて。
写真: 野口 健志
エネルギー
／570 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティ 140g
- ・ベーコン 2枚（50g）
- 【A】
- ・卵 1コ
- ・卵黄 1コ分
- ・粉チーズ 50g
- ・塩 約大さじ1強（20g）
- ＊湯の1％。
- ・サラダ油 小さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
つくり方
下ごしらえをする
1
ベーコンは1cm幅に切る。ボウルに【A】の卵と卵黄を入れて溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。
スパゲッティをゆでる
2
ミートソーススパゲッティの5と同様にスパゲッティをゆでる（ゆで汁はとっておく）。
ベーコンとスパゲッティを炒める
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ベーコンを入れてよく炒める。脂が出てこんがりと焼き色がついたら、ゆでたスパゲッティを加え、サッと炒め合わせる。
仕上げる
4
混ぜておいた【A】にスパゲッティのゆで汁大さじ2を加えて混ぜ、3を加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょうをふる。
! ポイント
【フライパンの中で卵とパスタを混ぜるのは×！！】
熱いフライパンに卵を加えると、余熱で卵が固まってボソボソになる。卵のボウルに炒めたスパゲッティとベーコンを入れて混ぜるとちょうどいい温度に。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/11/07
バツ江のスパルタ洋食塾
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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