きょうの料理ビギナーズレシピ
ハッシュドビーフ
缶詰を活用して、憧れの洋食メニューを手軽に。具材を加熱しすぎないことが、おいしさの秘けつ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／680 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・牛切り落とし肉 150g
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・マッシュルーム （缶詰/小/薄切り） 1缶（50g）
- ・グリンピース （冷凍） 小さじ2（8g）
- 【A】
- ・ドミグラスソース （缶詰） 2/3缶（200g）
- ・トマトケチャップ 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・ご飯 （温かいもの） 350～400g
- ・サラダ油 小さじ2
- ・水 カップ1/4
つくり方
下ごしらえをする
1
牛肉は大きければ食べやすく切る。たまねぎは1.5cm幅のくし形に切り、マッシュルームは缶汁を軽く絞る。グリンピースは熱湯でサッとゆでて解凍し、湯をきる。
炒める
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れてサッと炒める。牛肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、マッシュルームを加える。
! ポイント
ドミグラスソース缶を使用するときは、肉は色が変わる程度に炒めればよい。焼き色がつくまで焼くと堅くなるので注意！
煮る
3
【A】、水を加え、煮立ったら弱めの中火にして3～4分間煮る。肉が堅いようなら、ふたをしてさらに約3分間煮る。味をみて、足りない場合は塩少々（分量外）で味を調える。
盛りつける
4
抜き型（なければ器）をぬるま湯でサッとぬらし、ご飯を詰めて皿に返す。3を盛り、グリンピースを散らす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/10/31
バツ江のスパルタ洋食塾
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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