きょうの料理ビギナーズレシピ

スパイシー焼きかじき

Name: スパイシー焼きかじき
Total time: 15 min
Ingredients: ・かじき 4切れ; ・コリアンダーパウダー 小さじ1; ・ターメリックパウダー 小さじ1/8; ・カイエンヌペッパー 小さじ1/8; ・たまねぎ 大さじ2; ・米酢 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ2; ・はちみつ 小さじ1; ・ごま油 大さじ1; ・ミニトマト 12コ; ・塩 少々; ・こしょう 少々

スパイスをすり込んで香ばしく焼けば、淡泊なかじきも一変！ご飯にもお酒のおつまみにもよく合います。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・かじき（切り身） 4切れ（360g）

【スパイス】

・コリアンダーパウダー小さじ1

・ターメリックパウダー小さじ1/8

・カイエンヌペッパー小さじ1/8

【A】

・たまねぎ（みじん切り）大さじ2

・米酢大さじ2

・しょうゆ小さじ2

・はちみつ小さじ1

・ごま油大さじ1

・ミニトマト 12コ

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

かじきにスパイスをすり込む

かじきはペーパータオルで表面の水けを拭き取り、塩・こしょう各少々をふって混ぜ合わせた【スパイス】をすり込む。

! ポイント

【スパイス】をすり込むことで風味がつき、魚のくせも取れる。

かじきを焼く

ミニトマトはヘタを取って半分に切り、フライパンに入れて中火で軽く焼いて取り出す。フライパンをサッと拭いてごま油を中火で熱し、かじきを入れる。両面を焼いて火を通し、器に盛る。

たれを煮詰める

2のフライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、2のかじきにかける。2のミニトマトを添える。

全体備考

◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。

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2017/08/02 夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ