きょうの料理ビギナーズレシピ

チキンカレー

Name: チキンカレー
Total time: 45 min
Ingredients: ・鶏もも肉 600g; ・たまねぎ 1コ; ・にんにく 小さじ1; ・しょうが 小さじ2; ・トマトの水煮 200g; ・コリアンダーパウダー 大さじ2; ・ターメリックパウダー 小さじ1; ・カイエンヌペッパー 小さじ1/2～1; ・スープ カップ1+1/2; ・ご飯 適量; ・塩; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ3

たまねぎの甘み、鶏肉のうまみ、スパイスの香りが見事に調和した、奥深いカレーです。一度食べたら後戻りできないおいしさです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／770 kcal

＊1人分

調理時間／45分

材料

(4人分)

・鶏もも肉 600g

・たまねぎ 1コ（200g）

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ2

・トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ） 200g

【スパイス】

・コリアンダーパウダー大さじ2

・ターメリックパウダー小さじ1

・カイエンヌペッパー小さじ1/2～1: ＊好みの量を加え、辛さを調整する。

・スープカップ1+1/2: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）を表示どおりに湯で溶く。

・ご飯（温かいもの）適量

・塩

・こしょう少々

・サラダ油大さじ3

つくり方

下ごしらえをする

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

にんにくとしょうがはボウルに入れ、水カップ1/2を加えて混ぜる。水と混ぜると、全体に味がよくなじむ。

炒める

鍋にサラダ油を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら炒める。たまねぎの縁が茶色くなり、全体がきつね色になったら2を加え、水分をとばす。

水分がとんでねっとりとしたら、トマトの水煮を缶汁ごと加える。木べらでトマトをつぶしながら炒め、水分をとばす。

【スパイス】と塩小さじ1弱を加え、弱火にして1分間ほど炒める。パウダースパイスは焦げやすいので、加えたら火を弱める。

鶏肉を加えて中火にし、表面の色が少し変わるまで炒める。

煮る

スープを加えて強火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分間ほど煮る（表面が軽くフツフツする状態を保つ）。ふたを取り、さらに10分間煮る。味をみて、足りなければ塩少々で調える。器に盛り、ご飯を添える。

全体備考

◆3つの基本スパイス◆
◎コリアンダーパウダー◎
カレーの香りの中心となるスパイス。コリアンダーを加えると、全体の香りのバランスがとれる。
◎ターメリックパウダー◎
カレーに最も欠かせないスパイス。鮮やかな色がつくだけでなく、土っぽい独特の香りもカレーの味わいを深めてくれる。
◎カイエンヌペッパー◎
カレーの辛みのもとになるスパイス。辛みが苦手な場合は減らしてもよいが、まったく入れないともの足りない味になる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2017/07/31 夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ