焼きオクラのおろしじゃこ

オクラはサッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶしてこすり、サッと洗って水けを拭く（オクラと牛肉のオイスターソース炒めの1～3参照）。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。

小さめのフライパンにちりめんじゃこを入れ、弱めの中火にかけて約1分間いり、火を止めて取り出す。

油をひかずにちりめんじゃこをいる。焦げないように絶えず混ぜながら加熱し、水分をとばしてカリッとさせる。

2のフライパンにサラダ油を中火で熱し、オクラを入れる。返しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、大根おろし、2をのせ、ポン酢しょうゆをかける。

切ると断面が多角形のオクラは、時々返して各面をしっかり焼く。