きょうの料理ビギナーズレシピ
かじきとトマトのソテー
トマトの角がなくなるくらいに加熱すると、うまみがギュッと凝縮し、食べごたえのあるソースに。シンプルに焼いたかじきが、とっておきの一皿になります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・トマト （小） 2コ（250g）
- ・かじき （切り身） 2切れ（200g）
- ・たまねぎ 20g
- ・白ワイン 大さじ1
- ・ベビーリーフ 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉 適量
- ・サラダ油
つくり方
下ごしらえをする
1
トマトは縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除く。
2
縦半分に切り、重ねたまま倒して6等分に切って約2cm角にする。
3
たまねぎはみじん切りにする。かじきは塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。
かじきを焼く
4
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通す。火を止めて取り出し、器に盛る。
トマトを炒め、仕上げる
5
4のフライパンにサラダ油大さじ2を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒める。
6
トマトの角がなくなってきたら、白ワインを加える。煮立ったら約1分間煮て、塩小さじ1/5、こしょう少々で味を調える。
7
4のかじきにかけ、ベビーリーフを添える。
全体備考
【トマトの選び方】～ヘタがみずみずしいものを～
全体に赤色で張り、つやのあるものがよい。ヘタがみずみずしく、濃い緑色のものが新鮮。
【トマトの保存】～ミニトマトのケースに入れて～
トマトは冷蔵庫の野菜室で保存する。おすすめはミニトマトのふた付きケース。トマトがつぶれず、鮮度を保つことができる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/07/10
徹底活用！夏野菜
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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