もやしとひき肉のスープ

もやしは洗って水けをきる。細ねぎは3～4cm長さの斜め切りにする。

もやしはたっぷりの水に入れて洗い、豆殻やちぎれたひげ根を落とす。手ですくってざるに上げ、水けをきる。

小さめの鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。大きめのそぼろ状になったら、水カップ2+1/2とスープの素を加え、強めの中火で煮立てる。もやしを加えてサッと混ぜ、1～2分間煮る。

木べらで混ぜて大きめのそぼろ状にする。塊を残すと食べごたえが出て、肉の味と食感を楽しめる。もやしを加えて混ぜる。火が通ってくると次第にもやしの水分が出て汁になじんでくる。

塩・こしょうで味を調え、細ねぎを加える。器に盛り、好みでラーユをふる。