しらすの卵焼き

細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、しらす干しと細ねぎを加え、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる

卵を溶きほぐしてから細ねぎとしらす干しを加え、サッと混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を一度に流し入れ、大きく混ぜながら平らに広げる。表面が半熟状になったら弱火にし、フライ返しなどで左右の端を折り、向こう側から2回折って形を整える。取り出して粗熱を取る。

端を内側に折ったら、軽く押さえる。反対側も同様にする。向こう側から手前に2回折って四角く焼き上げる。形がくずれたら、熱いうちにアルミ箔はくに包んで整えるとよい。

大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。2を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、好みで大根おろしにしょうゆ少々をかける。