アスパラのバターパン粉がけ

アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、根元から4～5cmの皮をむき、4cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて2～3分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。

アスパラガスは竹串を刺して堅さをチェックする。余熱でも火が入るので、少し手ごたえが残るくらいでよい。

小さめのフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらパン粉を加え、きつね色になるまで約2分間炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。

焦がさないよう絶えず混ぜながら、パン粉がきつね色になるまで炒める。

ボウルに1、フレンチドレッシングを入れて混ぜる。器に盛り、2のバターパン粉をかける。