きょうの料理ビギナーズレシピ
にらとまぐろのぬた
“ぬた”は、魚介や野菜を酢みそであえた料理です。ゆでたにらは柔らかく、風味もマイルドに。酢みその辛みとよく合います。
写真: 野口 健志
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・にら 1ワ（100g）
- ・まぐろ （刺身用/さく） 100g
- 【からし酢みそ】
- ・みそ 大さじ1+1/4～1+1/2
- ・砂糖 大さじ1
- ・酢 大さじ1/2
- ・練りがらし 小さじ1/3
つくり方
からし酢みそをつくる
1
小さめの耐熱容器にみそと砂糖を混ぜ合わせてラップをし、電子レンジ（ 600W）に約15秒間かける。取り出して酢と練りがらしを加え、よく混ぜて冷ます。
! ポイント
みそと砂糖を混ぜてから電子レンジにかけると、柔らかくなってあえやすい。酢と練りがらしはあとで加えて香りを生かす。
にらをゆでる
2
にらは3cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、にらを入れてサッとゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。
! ポイント
ゆでたにらは水にとると水っぽくなり、あえたときに味がうすくなるので、ざるに広げて冷ます。
あえる
3
まぐろは1.5cm角に切る。2のにらは水けを絞る。ボウルに1を入れ、にらとまぐろを加えてあえる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/05/08
手軽にたっぷり！ 春の味
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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