豆乳コーヒーゼリー

小さな容器に粉ゼラチンを入れ、水大さじ2を注いでサッと混ぜ、冷蔵庫で約30分間ふやかしておく。ふやけたら、溶けやすいように細かく切る。

鍋に豆乳と砂糖を入れ、沸騰する直前まで温める。小さなボウルにインスタントコーヒーを入れ、砂糖を溶かした豆乳を少量加えて溶かし、鍋に戻す。鍋底を氷水に当てて粗熱を取り（60℃くらいまで下げる）、1を加えて溶かす。

コーヒーは少量の豆乳によく溶かしてから加えると、混ざりやすい。

2を人肌より冷まし（30℃くらいが目安）、生クリームを加えて混ぜ、茶こしなどでこす。完全に冷めるまで泡立て器でかき混ぜ、冷やしたバットなどに流し入れる。ラップをして冷蔵庫で6時間ほど冷やし固める。

鍋に分量の水を入れて沸かし、砂糖を加える。混ぜながら砂糖を溶かし、2～3分間沸騰させて冷ます。3を食べやすく切って器に盛り、シロップを適量かけ、あればミントを添える。