きょうの料理レシピ

ごぼうとひじきのきんぴら

Name: ごぼうとひじきのきんぴら
Total time: 15 min
Ingredients: ・ごぼう 1本; ・芽ひじき 15g; ・豆板醤 小さじ1; ・酒 大さじ3; ・みりん 大さじ2; ・きび糖 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ3; ・ごま油 大さじ1

ごぼうと芽ひじきに、豆板醤で辛味を加えた一品。玄米との相性抜群、常備菜として重宝するおかずです。

写真: 日置武晴

講師

エネルギー／370 kcal

＊全量。

調理時間／15分

＊ひじきを戻す時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・ごぼう 1本

・芽ひじき（乾） 15g

【A】

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

・酒大さじ3

・みりん大さじ2

・きび糖大さじ1

・しょうゆ大さじ3

・ごま油大さじ1

つくり方

芽ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻し、ざるに上げておく。ごぼうは縦半分に切ってから斜め切りにし、水を2回かえて軽くもみ、ざるに上げる。

! ポイント

ごぼうは酢水につけると、アクが抜けすぎる。アクもおいしさのうちなので、水で軽くもむだけにする。

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、ごぼうをいためる。油が回ったら、ひじきを加え、さらにいためる。

【A】の調味料を順に加え、汁けがなくなるまでいりつける。粗熱が取れたら密封容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

この「ごぼうとひじきのきんぴら」を使ったレシピ
手巻きおにぎり
 ビビンバ丼
 きんぴらチャーハン

きょうの料理レシピ

2005/10/05 高山なおみのゆっくりごはん

このレシピをつくった人

高山なおみさん

レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。

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初めてとうもろこしご飯を作りました。
網で焼くのは少し面倒でしたが、香ばしくて美味しかったです。マーガリンをのせました。

2023-07-20 11:03:46

クララ

役に立った 1

写真撮り忘れるほど美味しかったです。グリルは野菜を焼くモードがあればそれでやると良いと思います。家族はバターなしで、私はバターのせました。全員うすくち醤油はかけませんでした。バター載せると香り更に良くなり、あっという間にお茶碗が空に….。

2021-07-20 07:45:49

こっつぇん

役に立った 3

食べた後の満足感が大きい。とうもろこしが甘くて美味。正直、とうもろこしにタレを付けながら焼くのが面倒でした。割と時間もかかる。でも、また、挑戦したくなる美味しさ。

土鍋を使って炊き込みました。少しかための仕上がりのほうが合う気がします。バター風味もいいですが、とうもろこしにタレも付けてあるので味が濃くなっているので、使わなくても充分美味しいと思います。

2014-06-17 09:28:51

REO

役に立った 9