きょうの料理ビギナーズレシピ
トマト鍋
トマトの酸味と赤とうがらしの辛みが効いた、さっぱりとしたピリ辛味。こんがり焼いた鶏肉のうまみで食べごたえアップです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・トマト 2コ（300g）
- ・鶏もも肉 1枚（250g）
- ・エリンギ （大） 1パック（120g）
- ・セロリ 1本（100g）
- ・赤とうがらし 1本
- ・ローリエ 1枚
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 小さじ2
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・水 カップ2
つくり方
下ごしらえをする
1
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。3～4cm角に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。トマトはヘタを除き、6等分のくし形に切る。エリンギは手で4～6等分に裂く。セロリは筋を除き、1cm幅の斜め切りにする。赤とうがらしは長さを半分に切り、種を除く。
! ポイント
鶏肉は皮のほうから焼き、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。香ばしさが出て鶏肉も煮汁もおいしくなる。
炒めて煮る
2
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、両面を色よく焼く。水、ローリエ、赤とうがらし、セロリを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分間煮る。エリンギを加え、約2分間煮てトマトを加え、さらに約2分間煮る。塩・黒こしょう各少々で味を調える。
! ポイント
トマトは仕上げに加えて温める程度に煮ると、煮くずれせず、フレッシュな味わいが残る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/12/01
年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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