しいたけとベーコンのにんにく炒め

しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。ベーコンは1cm角の棒状に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。にんにくが薄く色づいたら取り出す。ベーコンを加えて約30秒間炒め、しいたけを加える。焼き色がついたら返し、炒め合わせる。

しいたけは、切り口を下にして並べ入れる。軸の部分に、にんにくやベーコンの風味がなじんでおいしくなる。

しいたけに油が回ったら、白ワインビネガーをふり入れる。塩・こしょう各少々で味を調え、2のにんにくを戻し入れてサッと混ぜる。器に盛り、ベビーリーフをのせる。

白ワインビネガーを入れると、味がさっぱりし、風味もよくなる。