豚しゃぶのバターパン粉かけ

フライパンに湯を沸かして豚肉を入れ、混ぜながらサッとゆでる。肉の色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。

豚肉は1枚ずつ広げながら、手早く5～6枚入れる。フライパンでゆでると肉を広げやすい。

小さめのフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらパン粉を加え、きつね色になるまで約2分間炒め、火を止めて取り出す（バターパン粉）。

絶えず混ぜながら、焦がさないようにパン粉を炒める。全体がきつね色になってきたら、炒め終わり。余熱で焦げないようバットなどに取り出す。

水菜は4cm長さに切ってボウルに入れ、1の豚肉を加えてサックリと混ぜる。器に盛り、2のバターパン粉をふり、ポン酢しょうゆを回しかける。