甘納豆入りフルーツかん

キウイは皮をむき、黄桃とともに2cm角くらいに切る。甘納豆はサッと洗って表面の砂糖を落とし、ペーパータオルで水けを拭く。

鍋にりんごジュースと粉寒天を入れ、ゴムべらなどでよく混ぜる。粉寒天が溶けたら中火にかけ、かき混ぜながら加熱する。フツフツしてきたらさらに1分間ほどかき混ぜながら火を通し、グラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けて再びフツフツしてきたら火を止める。

保存容器などにラップを縁から出るように敷き込み、1を彩りよく平らに並べる。2をフルーツ類が浸るくらいまで注ぎ入れ、そのまま3分間ほど常温において固める。残りの2を静かに流し入れ、そのまま冷まし、冷蔵庫で30分間ほど冷やす。保存容器からラップごと取り出し、食べやすく切り分ける。

最初に具を少量の寒天液で固めておくと、浮き上がらず、きれいな仕上がりになる。