きょうの料理ビギナーズレシピ
汁なし担々うどん
ごまの香りや豆板醬の辛みが溶け合った濃厚な肉みそが絶品！汁がないので、肉みそがうどんにしっかりからみます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／520 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・冷凍うどん 2玉
- ・豚ひき肉 150g
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ1
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
- 【B】
- ・水 カップ1/2
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1
- ・練りごま （白） 大さじ1
- ・細ねぎ （2～3mm幅に切る） 少々
- ・油 小さじ1
- ・みそ 小さじ1
つくり方
肉みそをつくる
1
フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わってきたら、にんにくとねぎを加えてざっと炒め合わせる。混ぜ合わせた【A】を加えて炒め、辛みをたたせる。
2
【B】を加え、フツフツと煮立ってきたら、みそを加えて混ぜる。練りごまを加えて混ぜ、軽く煮詰める（肉みそ）。
うどんをゆでる
3
鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。
4
3に2の肉みそをかけ、細ねぎをのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/07/22
さっぱりよし！がっつりもよし！達人直伝 夏の麺と丼
(初回放送日:2016/07/12)
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