肉だんごの甘酢あん

・豚ひき肉 250g

【A】

・ねぎ （みじん切り） 1/4本分

・溶き卵 1/2コ分

＊残りは汁物などに利用する（干しえびと小松菜のスープ参照）。

・かたくり粉 大さじ1

・酒 小さじ2

・水 小さじ2

・しょうが汁 小さじ1

・ごま油 小さじ1

・塩 少々

・こしょう 少々

【甘酢あん】

・水 カップ1/3

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 少々

・酢 大さじ1+1/2

・砂糖 大さじ1+1/2

・酒 大さじ1+1/2

・しょうゆ 大さじ1+1/2

・かたくり粉 大さじ1/2

・ごま油 小さじ1/2

・香菜(シャンツァイ） 適宜

＊あれば。

・サラダ油