春にんじんの明太子バター炒め

にんじんはせん切り用ピーラーでせん切りにする。からし明太子は切り目を入れて皮を除く。

にんじんの太い部分にせん切り用のピーラーを当て、縦に引いてせん切りにする。またはせん切り用スライサーや包丁でせん切りに。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたらバターを入れ、明太子を加えて炒め、パラパラにほぐれたら塩・こしょう各少々で味を調える。

最初からバターで炒めると焦げやすいので途中で入れる。バターを加えると香りがつき、明太子がほぐれやすくなる。