きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏肉とカシューナッツの炒め物
カリッと香ばしいカシューナッツの食感が楽しい一品。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのがポイントです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（200g）
- ・カシューナッツ 50g
- ＊いったもの
- 【下味】
- ・紹興酒 大さじ1
- ＊または酒。
- ・かたくり粉 大さじ1
- ・塩 小さじ2/3
- ・粉ざんしょう 小さじ2/3
- ・細ねぎ 3本
- 【合わせ調味料】
- ・米酢 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・紹興酒 大さじ1/2
- ＊または酒。
- ・砂糖 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1
- ・サラダ油 小さじ1
つくり方
鶏肉と細ねぎを切る
1
鶏肉は厚い部分を包丁で切り開いて厚みを均等に整える。一口大に切り、下味をよくもみ込む。細ねぎは4～5cm幅の斜め切りにする。合わせ調味料は混ぜておく。
鶏肉を焼く
2
フライパンにサラダ油をひき、1の鶏肉をフライパンに並べ、中火～強めの中火で両面をこんがりと焼く。
! ポイント
鶏肉にきれいな焼き色をつけるには、「いじらず、じっと我慢」が鉄則。肉の厚みの半分まで色が変わり、側面も白っぽくなってきたら、裏返す。
仕上げる
3
2に細ねぎとカシューナッツを入れて少し炒め、火を止める。合わせ調味料を加えてサッと混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒める。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/02/02
おうちで極上！中国料理
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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