きょうの料理ビギナーズレシピ

オムライス

Name: オムライス
Total time: 20 min
Ingredients: ・ご飯 250g; ・鶏もも肉 120g; ・たまねぎ 1/2コ; ・マッシュルーム 80g; ・レモン汁 少々; ・トマトケチャップ 大さじ3; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・卵 4コ; ・生クリーム 大さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・バター 適量; ・パセリ 適量; ・トマトケチャップ 適量

ケチャップ味のチキンライスを卵で包み、木の葉形にした基本のオムライスです。卵に生クリームのコクを加えることで、ワンランク上の味わいに。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／770 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの） 250g

・鶏もも肉 120g

・たまねぎ（小） 1/2コ（80g）

・マッシュルーム 80g

・レモン汁少々

【A】

・トマトケチャップ大さじ3

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

【卵液】

・卵 4コ

・生クリーム大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・バター適量

・パセリ適量

・トマトケチャップ適量

つくり方

チキンライスをつくる

鶏肉は余分な脂肪を除いて1cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。マッシュルームは根元の堅い部分を除き、縦半分に切ってから縦に5mm幅に切り、レモン汁をからめておく。フライパンにバター大さじ2を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒め、しんなりしたら、【A】を加えて炒め合わせる。

ご飯を加え、木べらで塊をほぐしながら炒める。色が均等になったら火を止める。

卵を焼く

ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる（卵液）。

1人分ずつつくる。小さめのフライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、3の卵液の1/2量を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら、火から下ろす。

包んで仕上げる

2のチキンライスの1/2量を卵の中央に横長にのせる。

フライパンの取っ手を持ち上げ、フライ返しで少し押して縁のほうにずらし、手前の卵をチキンライスにかぶせる。

器を片手に持ち、もう一方の手でフライパンの取っ手を下から持ち、皿にかぶせるようにして返しながら移す。ペーパータオルを上からかぶせ、両手ではさむようにして木の葉形に整える。残りも同様につくる。

トマトケチャップを絞りかけ、パセリを添える。

全体備考

【ハツ江のおいしい知恵】
◆オムライスは小さめのフライパンが大活躍◆
1人分のオムライスをつくるときは、直径18～20cmのフライパンがおすすめ。面積が広いフライパンでつくると卵が薄くなり、すぐに火が通って堅くなりがち。小さめのフライパンなら、厚みが出て卵が柔らかい状態をキープしやすく、ビギナーでもおいしく仕上げられる。1人分のオムレツや目玉焼き、親子丼をつくるときにも重宝。材質は表面加工をしてあるタイプがビギナー向き。中身が滑りやすいので皿に移すときもスムーズ。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2015/12/10 あこがれの洋食をおいしく！