かぼちゃのチーズ入りコロッケ

かぼちゃはワタと種を除き、縦3cm幅に切り、3～4cm長さに切って皮を切り落とす。鍋に入れて水カップ1/2を注ぎ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で12～15分間、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸しゆでにする。火を止めてゆで汁をきり、鍋に戻し入れる。再び弱火にかけ、混ぜながら余分な水けをとばしてつぶす。塩小さじ1/5、こしょう少々を加えて混ぜ、12等分にする。

かぼちゃは少量の水分を加え、ふたをして蒸しゆでにすると、水っぽくならず、ホクホクになる。

チーズは1cm厚さに切り、1枚を3等分に切る。1の粗熱が取れたら、水でぬらした手で1コをとり、広げてチーズをのせ、包んで丸く形を整える。

かぼちゃを軽く丸めて平らにし、中央を少しくぼませてチーズをのせると包みやすい。

ポテトコロッケの5、6と同様に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。7、8と同様にサラダ油を熱して4～5コずつ揚げ、油をきる。