昆布の梅あえ

【取り出した昆布は刻んであえ物に】
だしをとったあとの昆布には、まだうまみが残っています。手軽においしく活用する方法を紹介しましょう。まず、昆布を横にせん切りにします。こうすると、柔らかくなって食べやすくなります。種を除いてたたいた梅干し（梅肉）であえたらでき上がり。梅の酸味は昆布と相性抜群です。好みでごまを混ぜると食感がよくなります。