きょうの料理レシピ

鶏の煮おろし

Name: 鶏の煮おろし
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏もも肉 150g; ・大根 15cm; ・だし カップ1; ・みりん 大さじ3; ・うす口しょうゆ 大さじ2; ・塩 少々; ・赤とうがらし 少々; ・細ねぎ 少々; ・かたくり粉 適量; ・サラダ油 大さじ4

鶏肉に粉をはたいて焼き、だしでサッと煮て、大根おろしをきかせた一品。鶏やさばのなべ照りが残ったときのアレンジにもおすすめです。

写真: 尾田学

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・鶏もも肉 150g

・大根 15cm

【A】

・だしカップ1

・みりん大さじ3

・うす口しょうゆ大さじ2

・塩少々

・赤とうがらし（小口切り）少々

・細ねぎ（小口切り）少々

・かたくり粉適量

・サラダ油大さじ4

つくり方

大根はおろし器(あれば鬼おろし)でおろす。鶏もも肉は一口大の薄いそぎ切りにし、ガーゼで包んだかたくり粉をはたく。

鍋に【A】を入れて弱火にかける。

フライパンにサラダ油大さじ4をなじませ、鶏肉を手早く入れる。

八分どおり火が通ったら2の鍋に入れる。ひと煮立ちさせ、大根おろしを加えてすぐに火を止める。器に盛り、細ねぎを散らす。赤とうがらしを飾っても。

こちらのレシピも参考に！
さばのなべ照り
 鶏のなべ照り

きょうの料理レシピ

2005/09/19 登紀子ばぁばの料理指南

このレシピをつくった人

鈴木登紀子さん

（1924～2020)青森県生まれ。都内で料理教室を主宰。本格懐石から毎日の惣菜まで、味わい深く凛とした盛りつけの和食を伝える第一人者。テレビのバラエティー番組でも活躍。

▶ 鈴木登紀子さんのページを見る

▶ 鈴木登紀子さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

鶏肉が苦手な彼が美味しいと喜んで食べていました。
唐辛子は　辛いものが好きなので少し多めに。
お出しと大根がとてもいいお味で汁まで美味しくいただけました。
また　作ります。

2024-12-20 05:02:12

uminatsu

役に立った 0

鶏もも1枚(300g位)で作りました。
大根おろしたっぷりでさっぱりいただけてとてもおいしかったです！小ネギもいいアクセントになるのでぜひ入れてみてください^^

2024-03-08 10:18:40

しじみ

役に立った 0

だし汁がいい感じでした。大根おろしはだし汁が薄まらないよう汁は入れず、おろしの部分だけ入れました。おろしの量も半分にして、好みで後乗せするようにしました。鶏肉は200gにしましたが、だし汁は分量通りで大丈夫でした。

2022-08-31 04:46:44

渡辺鮮魚店

役に立った 0

冷蔵庫に余っていた大根と舞茸も入れて作ってみました！
おろしの出汁が鶏肉に絡むので、とても美味しかったです(^^)

2022-06-16 05:45:50

あき

役に立った 2

時短で作りたかったので、ひとつの鍋で作りましたが、問題ない美味しさでした。少量の油で揚げ焼き→そこにだし汁投入。
しかし、その弊害として、最初に揚げ焼きした油を全て完成まで持ち込んでしまい、すこし油っこくなってしまいました。次回は油をキッチンペーパーで吸い切ってからだし汁を入れるようにしたいと思います。

2022-03-31 08:08:20

かいころっけ

役に立った 2