きのこ雑炊

小さめの鍋に湯を沸かし、油揚げを入れる。再び煮立ったら約1分間ゆで、ざるに上げる。冷めたら水けを絞り、縦半分に切ってせん切りにする。

しめじは根元の部分を切り落とし、1～2本ずつにほぐす。ねぎは端から薄切りにする（小口切り）。ご飯はざるに入れ、水の中でサッと洗い、水けをきる。

鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1、油揚げ、しめじを入れて混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分間煮る。2のご飯を加えて中火にし、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、ねぎを加える。