きょうの料理ビギナーズレシピ

ジャンボおにぎり

Name: ジャンボおにぎり
Total time: 30 min
Ingredients: ・ご飯 600g; ・卵 2コ; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 少々; ・塩 少々; ・鶏ひき肉 100g; ・しょうが 少々; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1/2; ・梅干し 1コ; ・とろろ昆布 約10g; ・焼きのり 3枚; ・削り節 1袋; ・塩 少々

3種類のご飯を重ねてにぎる大きなおにぎり。いり卵やそぼろを混ぜたご飯で、味の変化を楽しみましょう。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(3～4人分)

(1コ分)

・ご飯（温かいもの） 600g

【A】

・卵 2コ

・酒大さじ1

・しょうゆ少々

・塩少々

【B】

・鶏ひき肉 100g

・しょうが（すりおろす）少々

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・梅干し（大） 1コ

・とろろ昆布約10g

・焼きのり（全形） 3枚

・削り節 1袋（5g）

・塩少々

つくり方

いり卵をつくる

小さめの鍋に【A】を入れて溶き混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本で混ぜ、縁が固まってきたら弱火にし、混ぜながらポロポロになるまで火を通す。

そぼろをつくる

別の小さめの鍋に【B】を入れて混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本で混ぜ、煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。

そのほかの下ごしらえをする

梅干しは種を除く。とろろ昆布は手で細かくほぐす。のりは大きくちぎり、ポリ袋に入れて袋の上からもんで細かくする（もみのり）。バット3枚に削り節、とろろ昆布、もみのりをそれぞれ入れておく。

ご飯を用意する

ボウルにご飯200gを入れ、1を加えて混ぜる（いり卵ご飯）。別のボウルにご飯300gを入れ、2を加えて混ぜる（そぼろご飯）。小さめのボウルにご飯100gを入れ、梅干しをのせる。

にぎる

ラップ（30cm四方）2枚を広げ、いり卵ご飯、そぼろご飯をそれぞれのせて丸く、薄く広げておく。手をぬらして塩少々をつけ、梅干しをのせたご飯を丸くにぎって削り節のバットに入れ、転がして表面につける。いり卵ご飯にのせて包み、球形に整える。ラップを外して表面にとろろ昆布をつけ、そぼろご飯にのせて同様に包んで丸める。ラップを外し、表面にとろろ昆布の要領でもみのりをつける。包丁を水でぬらしながら4～6等分に切って食べる。

! ポイント

削り節をまぶしたおにぎりをいり卵ご飯の真ん中にのせる。
ラップの四隅を合わせ、いり卵ご飯で小さいおにぎりを包む。ラップをキュッとひねって球形に整える。とろろ昆布の上に置き、菜箸でたっぷりと表面につける。

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