きょうの料理ビギナーズレシピ
レバにら炒め
パンチのあるにらの風味は、レバーの味わいとベストマッチです。レバーの表面はこんがり、中は柔らかジューシーに仕上げます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・鶏レバー 200g
- ・にら 2ワ（200g）
- ・赤とうがらし 1本
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・かたくり粉 大さじ2
- ・サラダ油
つくり方
レバーの下ごしらえをする
1
レバーは脂肪や血の塊を除いて冷水で洗い、冷水にさらして水けをよく拭く（水けをきり、ペーパータオルに広げて水けをよく拭く）。かたくり粉をまぶす。
そのほかの下ごしらえをする
2
にらは4cm長さに切る。赤とうがらしは斜め半分に切り、種を除く。
炒める
3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にらを入れて強火で約30秒間炒め、火を止めて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、レバーを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。ふたをし、弱火で30秒～1分間加熱する。赤とうがらしを加え、中火でサッと炒め、【A】を順に加えて混ぜる。にらを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
全体備考
【「鶏レバー」は新鮮なものを選んで】
鶏の肝臓のこと。ハツ（心臓）がついたままの状態で売られている場合もあります。鶏のレバーは、豚や牛のレバーに比べてくせが少なく、柔らかいのが特徴です。レバーなどの内臓類は傷みやすいので、鮮度のよいものを選びましょう。鮮やかな赤色で張りのあるものが新鮮。買ったその日に使いきります。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/07/09
安い肉をおいしく！
このレシピをつくった人
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント