きょうの料理ビギナーズレシピ
豆腐と明太子のディップ
つぶした豆腐に明太子やマヨネーズを混ぜる簡単ディップ。明太子の辛みが豆腐と合わせることで、マイルドになります。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／7分
材料
(2人分)
- ・絹ごし豆腐 1丁（300g）
- ・からし明太子 1腹（60g）
- ・細ねぎ 5本（15g）
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・フランスパン 適量
つくり方
豆腐の下ごしらえをする
1
バットにペーパータオルを敷き、豆腐を約10等分にちぎって並べる。ペーパータオルをかぶせ、手で押して豆腐をつぶす（全体備考参照）。
そのほかの下ごしらえをする
2
からし明太子はスプーンで身をかき出して薄皮を除く。細ねぎは端から細かく切る。
混ぜる
3
ボウルに1の豆腐、2のからし明太子を入れ、細ねぎは飾り用少々を残して加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。器に盛り、残りの細ねぎをのせる。1cm幅に切ったフランスパンを添え、のせて食べる。
全体備考
【豆腐のくずし技】
◆手でちぎり、ペーパータオルの上から押して粗くつぶす◆
豆腐をちぎってペーパータオルに並べる。断面を下にすると、余分な水けが程よくぬけて水っぽくならない。その上にペーパータオルをかぶせ、手のひらで押して豆腐をつぶす。こうすると豆腐の柔らかさを生かしつつ、調味料やほかの食材ともよくなじんで、おいしいあえ物になる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2012/09/04
豆腐から納豆まで 大豆製品を味わいつくす
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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