鮭とわかめのふりかけ

鍋に水カップ5を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてさけを入れ、約4分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、皮と骨を除いて粗くほぐす。

ゆでたさけは、皮を外し、骨を取り除きながら粗くほぐす。あとでいりながら細かくするので、粗めでよい。

小さめの鍋に1を入れ、みりん、しょうゆを加える。菜箸4本で混ぜながら中火で約1分間いり、火から下ろして鍋敷き（またはぬれ布巾）にのせ、同様に40～50秒間混ぜる。これを3～4回繰り返す。

さけが細かくなって水けがとび、鍋肌からホロリと外れるくらいまでいる。