ブロッコリーとアスパラの豆乳スープ

アスパラガスは根元を切り落とし、皮むき器で堅い部分（下から3cmくらい）の皮をむき、1cm幅に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

鍋に豆乳と水カップ1、1を入れて中火にかける。軽く煮立ったら火を弱め、黒こしょう少々をふって3分間ほど煮る。器に盛ってちぎったブルーチーズを加え、スープにチーズを溶かしながら食べる。

豆乳はあまり強く沸騰させると分離するので、フツフツする程度の弱火で煮る。