れんこんとにんじんのおつまみかき揚げ

れんこんは皮をむき、3mm幅の輪切りにしてからいちょう形に切り、水に約5分間さらす。にんじんはよく洗ってペーパータオルで水けを拭き、皮付きのまま3mm幅の輪切りにしてからいちょう形に切る。れんこんはざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

れんこんとにんじんは、輪切りにしてから4等分に切っていちょう形に。

ボウルにれんこんとにんじんを入れて混ぜ、小麦粉をふり入れてまぶす。しょうゆを加え、みりん、水大さじ2を加えてサックリと混ぜる。

小麦粉をまぶしたら、しょうゆとみりんを加えて味つけをする。調味料の分、水の量は減らす。

フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、強めの中火で170～180℃（乾いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安。）に熱する。木べらをサッと油に浸し、2の1/6量をのせて平らにし、菜箸で押して油に入れる。残りも同様にする。時々おたまで油をかけながら2分間揚げ、上下を返して同様に約2分間揚げる。カリッとして軽くなったら、ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきる。器に盛り、七味とうがらしを添える。