トマトとツナの冷たいパスタ

ボウルに冷水を入れてベビーリーフをつけ、約20分間おいてパリッとさせる。小さめの鍋に水を入れて強火にかけ、煮立ったらトマトを入れて約1 分間ゆでる。冷水に取り、取り出して皮をむく。ヘタを除いて横半分に切り、スプーンなどで種を取り除き、1.5cm角ぐらいに切る。

トマトは熱湯に入れて温めると、皮が破れてむきやすくなる。トマトに火が入らないよう、手早く冷水にとって冷まし、破れたところから皮をむく。

ツナは缶汁をきってボウルに入れ、フォークで粗くほぐす。トマト、【A】を加えてよく混ぜる。ラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。

鍋に水2リットル（カップ10）を入れて強火にかける。煮立ったら中火にして塩を加え、スパゲッティを入れて袋の表示時間を目安にゆでる（パスタのゆで方、冷やし方の1～3参照）。ざるにあけて冷水と流水で冷まし、流水をかけながらもみ洗いをする。ざるを振って水けをよくきり、さらにペーパータオルで水けを拭く（パスタのゆで方、冷やし方の4～7参照）。

ベビーリーフはざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにスパゲッティを入れ、2の2/3量を加えて混ぜ、ベビーリーフを加えて混ぜる。器に盛り、2の残りをのせる。

トマトとツナのソースは、トッピング用に1/3量を残してスパゲッティに混ぜる。