きょうの料理ビギナーズレシピ
ゴーヤーと豚バラの炒め物
水にさらしたゴーヤーは程よい苦みになります。豚バラ肉のコクとみそ味がひとつになって、ご飯によく合うおかずに。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／480 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊ゴーヤーを水につける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・ゴーヤー 1本（250g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- 【A】
- ・みそ 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・塩 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタと種を除き、端から8mm幅に切る。ボウルに水を入れ、ゴーヤーをつけて約20分間おく。豚肉は5cm幅に切る。【A】 は混ぜ合わせておく。ゴー
ヤーはざるに上げて水けをきる。
! ポイント
ゴーヤーの中にある柔らかいワタと種は苦みが強いので、スプーンでくりぬいて取り除く。
炒める
2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れる。そのまま1～2分間焼き、肉の周りの色が変わってきたら中央に寄せ、ゴーヤーをフライパンの縁に沿って入れる。塩をふり、木べらでゴーヤーを軽く押しながら約2分間焼く。上下を返し、中央をあけて【A】 を加え、よく混ぜながら2～3分間炒める。
! ポイント
肉の周りにゴーヤーを入れ、木べらで軽く押しながら焼くと熱がこもって火が早く通る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/06/28
水にさらしてさらにおいしく
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント