きょうの料理ビギナーズレシピ

みそそぼろのレタス包み

Name: みそそぼろのレタス包み
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ひき肉 200g; ・ねぎ 1/2本; ・しょうが 1かけ; ・にんにく 1かけ; ・ごま油 大さじ1; ・みそ 大さじ3; ・砂糖 小さじ2; ・レタス 適量

3種類の香味野菜の風味が混ざり合い、味わい深いみそ味に。さっぱりレタスで包んで召し上がれ。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／180 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊レタスを冷水につけておく時間は除く。

材料

(つくりやすい分量/約4人分)

【みそそぼろ】

・豚ひき肉 200g

・ねぎ 1/2本

・しょうが 1かけ

・にんにく 1かけ

・ごま油大さじ1

・みそ大さじ3

・砂糖小さじ2

・レタス適量

つくり方

下ごしらえをする

レタスは大きめにちぎって冷水に入れ、約20分間おいてパリッとさせる。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮を薄くむいてみじん切りにし、にんにくは縦半分に切って芯を除き、みじん切りにする。

炒める

小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れる。焦がさないように絶えず混ぜながら約2分間炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が半分ぐらい変わったら、みそと砂糖を加え、絶えず混ぜながら弱めの中火でとろみがつくまで炒める。

盛りつける

レタスはざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。器に【みそそぼろ】を入れてレタスを添え、レタスで包んで食べる。

全体備考

【みじん切りレッスン】
◆しょうが◆
すっきりとした香りが持ち味。繊維が太いので、できるだけ細かく切ると口当たりがよくなります。
1.　しょうがはスプーンなどで皮を薄くむき、薄切りにする。少し重ねながら並べ、端からせん切りにする。
2.　包丁の腹などにのせて横向きに置き換え、端から細かく切る。

◆にんにく◆
独特の風味を持つにんにく。細かく切ることで、風味が全体に広がります。切る手順はたまねぎと同じです。
1.　にんにくは縦半分に切り、包丁の刃元で芯を除く。繊維に沿って細かい切り込みを入れる。端はつけておく。
2.　繊維が横になるように置き換え、包丁をねかせて水平に3～4本切り込みを入れる。
3.　繊維と直角に端から細かく切る。残った端の部分は、繊維に沿って細切りにし、端からみじん切りにする。

【みそそぼろの食べ方例】
ご飯にのせて丼にしたり、豆腐やゆでた野菜にかけたりしてもおいしい。