きょうの料理ビギナーズレシピ
砂肝とピーマンのみそ炒め
甘辛いみそ味で、ご飯がすすみます。砂肝が苦手な人にもおすすめです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・砂肝 250g（正味200g）
- ・ピーマン 2コ
- ・しめじ 1パック（100g）
- ・サラダ油 大さじ1
- 【A】
- ・みそ 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・七味とうがらし 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
砂肝は白い筋の部分をそぎ取りながら、厚みを半分に切る（砂肝の黒こしょう炒め砂ぎもの下処理参照）。ピーマンは乱切りにしてヘタと種を除き、しめじは軸の下の部分（石づき）を切り落として小房に分ける。【A】をよく混ぜる。
砂肝と野菜を炒める
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、砂肝を並べ入れる。そのまま約30秒間おいてから約1分30秒間炒める。しめじとピーマンを加えて約1分間炒める。
! ポイント
しめじとピーマンはすぐに火が通るので、砂肝を取り出さずに一気に炒める。
味つけをする
3
あいたところに【A】を入れ、木べらで軽く混ぜ、上下を返して全体にからめながら約2分間炒める。器に盛り、七味とうがらしをふる。
! ポイント
あきをつくって調味料を入れ、軽く炒めてから具材と混ぜると水っぽくなりにくく、香ばしく仕上がる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/10/04
鶏・豚の”肉”テクニック！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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