キッシュロレーヌ

冷凍パイシートは室温に戻し、めん棒で約28cm 四方にのばす（1枚100gのパイシート2枚でつくる場合、1cmほど重ねて置いてめん棒でぴったりくっつけながらのばす）。

パイシートをタルト型の上に広げ、型の側面に指でぴったりと沿わせるようにして敷き込む。上からめん棒を転がし、型からはみ出た余分な生地を切り落とす。

タルト型とはタルトやパイを焼く、縁が波形になった浅い型。

底にまんべんなくフォークを刺して穴をあける。

パイの中にアルミ箔（はく）を敷き、おもし（金属製のタルトストーン）を広げ入れ、200℃に予熱したオーブンで20分間ほど焼く。おもしとアルミ箔を外し、さらに5分間ほど焼く。

タルトストーンはパイ生地やタルト生地を焼くとき、底がふくらんで持ち上がるのを防ぐためにおもしとして使う、主にアルミ製の小さい石。生地にアルミ箔を敷き、その上にのせる。

たまねぎは縦に薄切りにし、ベーコンは5mm幅に切る。フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、たまねぎを入れてあめ色になるまでじっくり炒める。ベーコンを加えてサッと炒め合わせ、火を止めてバットなどに取り出し、粗熱が取れるまでおく。

ボウルに卵黄、生クリーム、塩、こしょうを入れてむらのないように混ぜ合わせる。4のパイに5の具を広げ入れ、卵液を注ぐ。200℃に予熱したオーブンで30分間ほど焼く。冷めるまでおき、食べやすい大きさに切り分ける。