きょうの料理ビギナーズレシピ

ソーセージオムレツ

Name: ソーセージオムレツ
Total time: 20 min
Ingredients: ・卵 4コ; ・フランクフルトソーセージ 2本; ・塩 ひとつまみ; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ2; ・生クリーム 大さじ1; ・フレンチマスタード 大さじ1; ・こしょう 少々

ソーセージを丸ごと1本巻き込んだオムレツは、子供が大喜びすること間違いなし！

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／460 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・卵 4コ

・フランクフルトソーセージ 2本

・塩ひとつまみ

・こしょう少々

・サラダ油大さじ2

【ソース】

・生クリーム大さじ1

・フレンチマスタード大さじ1

・こしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。鍋に湯を沸かし、ソーセージを中火で4～5分間ゆでて火を通す。【ソース】の材料は混ぜ合わせる。

焼く

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵液の半量を一気に流し入れ、菜ばしで手早く大きくかき混ぜながらフライパン全体に広げる。下の面が固まり、表面が半熟状になったら手前から向こう側へ手早く寄せていく。途中、ソーセージをのせて包み込みながら、フライパンの端で形を整える。手前に返し、薄く焼き色がつくまで焼き、反対側も同様に焼く。

仕上げる

フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して皿に取り出し、厚手のペーパータオルをかぶせて上から形を整える。残りも同様にしてつくり、1の【ソース】と、好みでベビーリーフ適宜（分量外）を添える。

全体備考

【使ってみよう！】
◆フレンチマスタード◆
マスタードの粉末と酢、塩などを合わせたペースト状の調味料で、フランス・ディジョン地方産が名高い。和がらしのようなツンとくる辛みはなく、まろやかな酸味がある。

【手早く成形しないと柔らかく仕上がらない】
フライパンに卵を流し入れたらスピーディーに焼き上げる。もたついて半熟を通りすぎると、固まりすぎて成形しづらく、柔らかな食感も損なわれる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/02/03 洋食店の卵料理