きょうの料理ビギナーズレシピ

フジッリのクリームソーススクランブルエッグのせ

Name: フジッリのクリームソース スクランブルエッグのせ
Total time: 20 min
Ingredients: ・卵 4コ; ・牛乳 カップ1/2; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1; ・ショートパスタ（フジッリ） 120g; ・塩 適量; ・サラダ油 大さじ2; ・小麦粉 大さじ2; ・牛乳 カップ1; ・こしょう 少々

トロッとしたスクランブルエッグとクリームソースが合わさる絶妙なパスタ。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／680 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

【スクランブルエッグ】

・卵 4コ

・牛乳カップ1/2

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

・ショートパスタ（フジッリ） 120g

・塩適量

【クリームソース】

・サラダ油大さじ2

・小麦粉大さじ2

・牛乳カップ1

・こしょう少々

つくり方

フジッリをゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を加え、フジッリをゆで始める。

スクランブルエッグをつくる

ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加え、白身のコシを切るようにしてしっかり溶きほぐす。牛乳を加え、滑らかに混ぜ合わせる。小さめの鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、卵液を流し入れ、木べらの先を鍋底に当てて絶えず混ぜながら3分間ほど加熱する。卵液が固まり始めたら泡立て器に持ち替え、全体を大きく混ぜて火を止める。余熱で全体がトロリとするまで混ぜて仕上げる。

クリームソースをつくり、仕上げる

別の鍋にサラダ油、小麦粉を入れ、火にかけずに木べらでよく混ぜる。なじんだら牛乳を注ぎ、混ぜながら中火にかけ、粉っぽさがなくなってとろみがつくまで加熱する。ゆで上がったフジッリの湯をきって加えてからめ、塩小さじ1/4、こしょうをふって混ぜる。器に盛り、2のスクランブルエッグをかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/02/01 洋食店の卵料理