きょうの料理ビギナーズレシピ

野菜つくねのかば焼き丼弁当

Name: 野菜つくねのかば焼き丼弁当
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 80g; ・生しいたけ 2枚; ・にんじん 20g; ・しょうゆ 小さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・小麦粉 小さじ1; ・焼きのり 1/2枚; ・ねぎ 1/2本; ・ししとうがらし 4本; ・サラダ油 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 小さじ2; ・水 大さじ5; ・かたくり粉 小さじ1; ・ご飯 150～200g; ・粉ざんしょう 少々

淡泊な鶏ひき肉が味わい深い和風おかずに早変わり。細かく刻んだしいたけとにんじんで食感に変化をつけ、のりで風味をプラス。付け合わせの野菜もいっしょに焼きます。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／550 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊ご飯とおかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【野菜つくねのかば焼き】

・鶏ひき肉 80g

・生しいたけ 2枚

・にんじん 20g

【A】

・しょうゆ小さじ1

・砂糖小さじ1

・小麦粉小さじ1

・焼きのり（全形） 1/2枚

・ねぎ 1/2本

・ししとうがらし 4本

・サラダ油大さじ1/2

【B】

・しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ2

・水大さじ5

・かたくり粉小さじ1

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

・粉ざんしょう少々

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を除き、みじん切りにする。にんじんはよく洗い、皮つきのままみじん切りにする。ねぎは斜めに浅い切り目を入れ、3～4cm長さに切り、ししとうがらしはヘタの先を少し切り、包丁を刺して穴をあける。

! ポイント

ねぎは斜めに切り目を入れておくと、火が通りやすくて味もなじみやすく、また、食べやすい。

【野菜つくねのかば焼き】をつくる

ボウルにひき肉、しいたけ、にんじん、【A】を加えてよく練り混ぜる。のりの上にのせ、手で広げて平らにする。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、のりを下にして入れる。ねぎとししとうを入れていっしょに焼く。約2分間焼いたら返し、さらに1～2分間焼く。【B】を混ぜ合わせて加え、1分30秒間煮詰めながらからめ、取り出して冷ます。

! ポイント

ひき肉ダネは手で全体に薄く広げる。厚いと火が通りにくいので注意。のりの面を下にして入れて先に焼くと、のりがはがれにくく、調味料を加えたときにのりが溶けにくい。

詰める

2のかば焼きは4等分に切る。1のご飯に煮汁少々をかけてかば焼きをのせ、ねぎとししとうを添える。粉ざんしょうをふる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/09 フライパン一つで！楽チン弁当