ココナツみそディップ

・ココナツミルク 250ml

＊ココヤシの果肉（胚乳）を削り、絞って得られる乳白色の液体。まろやかなコクがある。缶詰やパックで売られている

・みそ （淡色） 80g

・豚ひき肉 100g

・たまねぎ （粗みじん切り。あれば、ホムデーンの薄切り） カップ1/4

＊ホムデーンとは、直径3センチほどの赤いたまねぎ。辛みがすくない。手に入らないときは、それぞれの料理に合わせ、たまねぎや小たまねぎで代用する

・レモン汁 大さじ1/2

・とうがらし （大。赤） 1本

＊タイのとうがらしは種類が豊富。大きいとうがらしは辛みがあまりなく彩りとしても使う。なければ万願寺とうがらしを使うとよい

【とうがらし油】＊残ったらラーユのようにギョーザなどにかけて使える

・一味とうがらし 大さじ2

・サラダ油 100ml

・砂糖